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          红烧排骨

          红烧排骨

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          小小美食家

          2018-04-10 22:17:37 /  人学习过

          红烧排骨是一道经典家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

          用料

          红烧排骨的做法

          1.准备猪小排1000克,切成块段状,生姜1块,八角2个,冰糖1小碗。

          2、取锅里面放入适量的水,将排骨放里面焯水,放入适量料酒,大火煮开后,捞去上面的白沫,捞出排骨备用。

          3、将炒锅里面倒入适量的食用油,冰糖放里面小火煸炒,炒糖色。

          4.煸炒至冰糖全部融化,从锅底开始往上冒黄色小气泡即可。

          5.将捞出的排骨倒入锅内,此时,火头转中火,将排骨快速翻炒,让每块排骨全部裹上糖色,然后放入生姜片继续翻炒。

          6.此时,可以倒入适量的老抽酱油,翻炒均匀之后,倒入热水,然后开始调味,放入八角、适量盐,大火烧开后,转小火开始收汁,将锅里面的汤汁收到排骨中去,大概需要1小时左右。

          7.收汁之后的效果。然后就可以出锅装盘啦~

          8.大功告成!如果有白芝麻,可以撒一点装盘后的排骨上,做到色香味俱全更好!美味的红烧排骨上桌~

          烹饪技巧

          注意火头大小,有白芝麻的话,撒一点更好看。
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