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          油炸花生米

          油炸花生米

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          小小美食家

          2018-10-10 12:28:08 /  人学习过

          油炸花生米作为一道下酒菜,做法非常简单,自己在家随时都可以做。

          用料

          油炸花生米的做法

          1.准备一些花生,去壳之后,只保留花生米。然后用温水泡一下,可以放点盐一起泡,这样可以去除里面的杂质和虫等。然后泡10分钟,捞出沥干水分。这样处理是花生米下锅油炸时不易被炸糊。

          2.起锅,倒入适量的食用油。注意不要先开火烧油。要冷油冷锅,下入花生米。

          3.很多新手觉得油要烧热在倒入花生这样比较香酥,其实这是错误的。由于油温过高花生一倒入外皮很快就焦黑而里面完全没有受热熟透,这样的花生米很快就炸糊了。

          4.正确的方式应该是冷油就倒入花生米一起升温加热油炸。在油炸的过程中要实时推翻一下花生让其受热均匀,待花生微红枣色即可出锅。这个油炸过程不超过5分钟。不然花生就要糊了。

          5.关火捞出花生米,沥干油。趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长。

          6.然后可以让花生温度下降之后,倒入适量的盐搅拌搅拌,待其完全冷却就是美味的开胃小菜了。

          7.美味的下酒菜油炸花生米就做好了,喜欢椒盐的朋友,可以用椒盐代替盐,味道也是不错的。

          烹饪技巧

          1、油炸花生的时候要冷油冷锅冷花生米一起下锅然后炸。2、火的大小要控制得宜,一般用中火即可。可以吃一下,没有生味就停止炸,出锅就好了。3、很多人喜欢在出锅的时候喷一些白酒作为降温并增加风味的处理,这个根据你的喜好决定。
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