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          茄汁大虾

          茄汁大虾

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          小小美食家

          2018-10-12 22:24:30 /  人学习过

          茄汁大虾是用虾制作的一道粤菜,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。在中餐厅中黄晓明还亲自下厨做过茄汁大虾。爱吃的你们赶紧收藏一下,趁有空学起来吧~

          用料

          茄汁大虾的做法

          1.准备1斤鲜虾,买鲜虾口感好,活蹦乱跳的看起来都很有食欲。将对虾清洗干净,去掉虾线。不嫌麻烦可以开个虾背,这样做的话,更加入味。洗净之后控水装盘,倒入适量的料酒,腌制10分钟,这样去掉虾的腥味。

          2.起锅热油,倒入适量食用油,将蒜末放进去爆香,也可以放一点花椒爆香,这样对象更加有味。待蒜末发黄,可以关火,去掉蒜末和花椒。留底油。

          3.然后将腌制好的对虾,倒入锅里,翻炒,这时候很快对虾的颜色由原来的青色、晶莹剔透变成了红虾。表示虾肉开始被烹饪熟了。

          4.然后倒入适量啤酒,大约半易拉罐啤酒,中小火烧,这样虾子里面被啤酒的香气浸润,格外的香气扑鼻。

          5.待啤酒收干,将大虾捞出装盘待用。

          6.重新倒油,下入蒜末进行炒香。倒入适量的番茄酱进行翻炒。可以加1勺白砂糖,提鲜。

          7.再次将烧好的大虾入锅,和番茄酱等汁儿进行翻炒上色。然后加点盐调味。撒些葱花点缀一下,就可以关火出锅装盘了。

          8.美味的茄子大虾就做好了,配上点啤酒,小日子过的有滋有味~

          烹饪技巧

          茄汁大虾主要用番茄酱上色,番茄酱少的话,虾子看起来不那么通红。
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