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          回锅肉

          回锅肉

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          小小美食家

          2018-10-26 12:10:41 /  人学习过

          回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

          用料

          回锅肉的做法

          1.准备食材,带皮五花肉1块,洗净备用。

          2.起锅烧水,水开之后放入五花肉,葱、姜,大火煮至熟。

          3.将煮熟之后的五花肉捞出,控水,冷却之后,切薄片,越薄越好,方便入味。

          4.起锅热油,将五花肉下锅煸炒3分钟左右,盛出来。

          5.宰启国入底油,放入姜末,干红辣椒段,少量豆豉,1小勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

          6.放入肉片,下盐、生抽,料酒,鸡精,以及适量白砂糖翻炒均匀。就可以出锅了,也可以这个时候加入点水淀粉勾芡一下。味道也是极好的~

          烹饪技巧

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