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          油泼面

          油泼面

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          小小美食家

          2018-12-05 13:30:38 /  人学习过

          油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于周代,并以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。简单几步就能做出香味扑鼻的面,吃完让人唇齿留香

          用料

          油泼面的做法

          1.准备好260克的面粉,然后放入和面机中(也可以自己放盆里面和面),放入盐、温水搅拌成面团,将面团揉的表面光滑,面团铺上保鲜膜,醒发20分钟。

          2.醒好的面团分成9小份,刷上油,保鲜膜盖上再醒发30分钟。

          3.将醒好的面团取出用擀(gan)面杖擀成细长,尽量有多薄就擀多薄。

          4.擀好之后,用刀切成宽面条,切好之后稍微拉扯一下。不要拉扯断了。

          5.起锅烧水,水开之后将面条放入煮5分钟,即可。

          6.面条煮好装碗里,然后放入蒜末、辣椒粉、盐。将烧开的花生油泼到辣椒面上。

          7.将陈醋、香油、生抽调制一下,然后倒入面条上,将切好的黄瓜丝加上。即可。

          8.陕西著名的油泼面就做好了,吃的时候将碗里搅拌一下,如果觉得不够辣,自己可以加点老干妈,或者自制的辣椒油。大冬天都能把你吃的满头是汗。

          烹饪技巧

          里面用的水是开水。面团尽量擀有多薄就擀多薄。
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