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          红烧狮子头

          红烧狮子头

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          小小美食家

          2019-01-11 13:09:27 /  人学习过

          红烧狮子头是一道淮扬名菜,也叫四喜丸子。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。

          用料

          红烧狮子头的做法

          1.准备食材,将荸荠去皮洗净,剁碎备用。

          2.将猪肉剁成肉馅,放碗里,加入葱花,生姜末,鸡蛋和荸荠末,搅拌均匀,加入葱花和盐、淀粉。

          3.将肉馅用筷子朝同一个方向使劲搅拌,这样肉馅会很有劲。

          4.起锅热油,将油温烧成八成热,将肉馅做成肉丸子下锅油炸。肉丸子大小适中。

          5.肉丸子炸制金黄即可捞出。另取一锅,水烧开,加入肉丸子,大火烧开煮,焖上12分钟。

          6.然后加入白砂糖、胡椒粉、蚝油、黄酒和老抽酱油,烧制汤汁快收干,然后加入水淀粉勾芡即可盛出。

          7.将西兰花放开水里焯烫熟,然后装盘。

          8.淮扬菜中经典名菜----红烧狮子头就做好了,满满的全是肉,一口包解馋。

          烹饪技巧

          红烧狮子头的猪肉,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
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