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          老醋花生

          老醋花生

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          小小美食家

          2019-02-19 12:51:31 /  人学习过

          老醋花生是山西省传统名菜,所属菜系凉菜,其主料为花生、醋、香菜。经典的佐酒小菜,深受大众欢迎,口味酸、咸,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特。

          用料

          老醋花生的做法

          1.准备好花生米,用水泡过,然后沥干水分,起锅热油,油温六成热,让如花生米下锅小火炸制。

          2.将花生米油炸到酥脆,就可以捞出控油冷却。油炸花生米也需要技巧的。火候很重要,要不然要么就是不脆,要么就是糊了。

          3.将青椒清洗干净切块,备用。

          4.黄瓜洗净切块,备用。

          5.调一下老醋花生米用的料汁,老醋+生抽+海鲜酱油+白糖+香油。建议少量多次添加,搭配自己喜欢的口味。

          6.将油炸好的花生米放入料汁里面浸泡。

          7.将黄瓜和青椒放入碗里也浸泡。

          8.装碟,老醋花生米就做好了,作为下酒菜是相当好的。

          烹饪技巧

          花生米用水泡一下,这样油炸过后的花生米脆而不糊。
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