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          十三香小龙虾

          十三香小龙虾

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          厨王之王

          2019-04-03 22:31:48 /  人学习过

          正宗十三香小龙虾是产自江苏盱眙的美食。由小龙虾和一种特殊的的配料十三香(数十种中草药混合),并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥,口感丰富有层次,有营养。最终盱眙十三香小龙虾用的十三香不是王守义十三香,家庭自己烧十三香龙虾好吃就可以了。

          用料

          十三香小龙虾的做法

          1.准备2斤小龙虾在清水里面浸泡,用刷子刷身上的脏污,必须清洗5-6次,洗到盆里的水变清澈为止。

          2.处理小龙虾,将虾头掰开单独放置,然后清洗,去掉虾头的肺绒毛。

          3.然后将小龙虾尾部壳旋转拽出小龙虾的虾线,里面都是赃物。

          4.然后将小龙虾虾头里面的虾黄取出备用。

          5.将大蒜切成粒,将生姜切末一部分,另一部分切丝,将洋葱切丝,小米辣切段,备用。

          6.起锅热油,先烧热锅,再将油温烧到7成热,然后大火,将小龙虾下锅油炸30秒,然后转中小火炸50秒。小龙虾炸酥脆之后捞出备用。

          7.然后留底油,将生姜葱爆香90秒,炸到金黄色捞出姜葱,主要是这样油很香,烧小龙虾也很香。

          8.然后再倒入大蒜、生姜、小米辣炒香。

          9.再加入20克郫县豆瓣酱炒出红油。

          10.然后将之前处理好的虾黄下锅炒香。虾黄炒香之后加入一勺清水,然后倒入500毫升啤酒,烧开。

          11.大火烧开之后,再将炸好的小龙虾下锅。之后开始调味,加入适量的盐,生抽酱油,胡椒粉,最后加入王守义十三香,然后开小火烧10分钟。最后大火收汁,再加入适量的白砂糖和十三香巩固味道。

          12.最终出锅装盘,十三香小龙虾就出锅啦,是不是很流口水啦~

          烹饪技巧

          小龙虾必须清理干净,虾头掰开处理掉肺绒毛,虾线去除。
          十三香小龙虾的版权所有,任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

          十三香小龙虾的其他做法

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