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          油炸花生米怎么做酥脆 油炸花生米窍门技巧 吃多容易上火

          小小美食家

          2018/10/9 21:39:24 / 人看过 

          油炸花生米是一道常见的家常菜,喝酒时人常选择这道菜作为下酒菜。喝点小酒配上花生米,有的油炸,有的醋泡,各有千秋,各有各的风味。很多网友提出问题,为什么饭店做的油炸花生米那么的酥脆,而自己做的油炸花生米,要么是脆是脆了,但是也糊了。要么不糊,但是里面还是生的。

          油炸花生米怎么做酥脆 油炸花生米窍门技巧 吃多容易上火

          小编为大家整理一下,油炸花生米酥脆的秘诀。花生米在油炸时,必须提前用水泡10分钟这样。这样一是为了洗干净花生米上的灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊了。这一步很关键,还有一步骤,就是花生米和油同时下锅,就是所谓的冷油下锅,这样受热均匀,不会糊。具体油炸花生米步骤如下:


          1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊;


          2、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;


          3、中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了;


          4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。


          PS:油炸花生米不宜多吃,吃多容易上火。

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